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怎样的鱼才是正宗禾花鱼?

来自网友王初珍的提问 提问时间:2022-06-02 05:26:01 阅读次数:
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由提问者、达人共同推荐

本来不打算再写了,三月份以来才写了不到十个问答。

怎样的鱼才是正宗禾花鱼?看了几个回答,感觉有些离谱,不得不说说自己的一些看法。

几乎每一种食物都是在特定的地域里生长出来,才是最地道最正宗也才是最味美的,禾花鱼也不例外。从禾花鱼的放养和生长条件来看,东山瑶族乡才是最适合的,瑶乡海拔高,山田旱田多,田埂就高,便于蓄水,这才有利禾花鱼的生长。

值得深思的是,近二十多年来禾花鱼也渐渐地失去了原有的味道,已不是原来的禾花鱼了,这也许是和近年来逐年加大用量的化肥、农药和除草剂有关吧。

说了这么多,哪到底什么样的禾花鱼才是正宗的呢?我的回答是,凡是放养在水稻田里自由生长,没有喂食过人工饲料和其它食物的都是正宗的。

禾花鱼就是稻田里养鱼,是人工的稻鱼共生生态结构,将种植业和养殖业结合起来,把两个生产场所重迭在一起,充分利用这个生态环境,发挥水稻和鱼类共生互利的作用,获得稻鱼双丰收。稻田养鱼后,有利于稻田灌溉,防洪抗旱,有利于调节稻田的地温,增加溶解氧,促进微生物增长,加速有机物分解,使土壤养分转化率提高,增加水稻分蘖数,提高稻谷产量。 稻田养鱼后,稻谷增产的因素有以下五个方面:除虫,除草,保肥,增肥。

养鱼稻田的选择:土质好,水源好,光照条件好。 所以叫禾花鱼,是因为到了水稻开花的季节鱼儿都在吃掉落在水里的稻花而得名。

吃过最好吃的而且影响深刻的就是在姑妈家吃的禾花鱼。禾花鱼首先要确保正宗,姑妈家的禾花鱼连鱼苗都是自家产的,开春的时候,会买几条大母鲤鱼放小鱼塘里产鱼苗,然后等插完秧就把鱼苗放进稻田,鲤鱼吃禾花、菌类、虫子长大,而且基本常年躲在不见太阳的禾苗下,长的也不快。这种才是最正宗的禾花鱼。禾花鱼比较小,刺比较多,所以任何做发前,一般都要放油锅炸至金黄色,刚油炸放点盐可现吃,入口酥脆香甜,骨头软软的,除了一根大骨,其他完全可以吃下,吃完仍然回味无穷。然后可做清炖和自制酸辣椒红烧两种口味,都各有千秋,清炖的汤特别鲜甜,浓厚,毫无腥味。不过我更喜欢酸辣的,酸辣鲜香甜,完美!根本不用放味精等其他调料。 其实怎么样才能分辨正不正宗,我个人看法有几个:1,首先个头不要太大,太大的肯定是放鱼苗放大了,这种肯定不是最正宗的。2.吃骨头,正宗的禾花鱼骨头吃起来是软软的,就是那种不会梗到人的感觉。3.闻腥味,正宗的禾花鱼是完全吃不出腥味的,如果抓回来在清水里养几天,除了胆,整个内脏都是可以吃的。4.吃味道,正宗的禾花鱼鲜甜无比,回味无穷。

怎么样的禾花鱼才是正宗禾花鱼?

首先一点,你在菜市场上面买的禾花鱼,那都不是正宗的,正真的禾花鱼不可能10多元一斤那么便宜,我们村里面的禾花鱼都是30多元一斤,老家在全州。

正在的禾花鱼都是农村自家里面一代一代传下来的,最早全州的禾花鱼是进贡朝廷的,以前我们家的禾花鱼是可以直接煮汤的,那就像土鸡汤一样,没有腥味,口感清甜,现在在外面买的鱼,你不用油煎一下,有几个人吃的下去。

那个时候我们割禾以后把鱼全部拿出来,每家每户都会留种苗的,选一些优良品种,保证体质健康,体型硕大的禾花鱼,有公有母,找一块供水方便的耕田,专门用来养禾花鱼,在田的中间还会挖一个比较深的坑,让禾花鱼有休息之地。

等到来年开春的时候就出大量的小鱼苗,刚开始插田的时候是不会把鱼苗放进去的,因为刚插的禾苗会大量长虫,一般都是要杀虫两次才放进去,因为农药对鱼苗是有伤害的,等鱼苗放进去的时候再次要杀虫的时候,禾苗基本已经成型,禾苗之间的空隙也小了,药水不会直接喷到水里面,但是也必须把水流量放大,保证水质安全,鱼苗才不会受到伤害。

等到禾苗开花的时候我们都用长长的竹竿赶花粉,吃了禾苗花粉的鱼才能称的上正真的禾花鱼,因为稻花香,稻花香,鱼吃了稻花粉,就会有一股清香稻花的味道,稻花鱼也因此得名!

最后,以前农村自己每家每户都会养禾花鱼,吃不完的禾花鱼就会烤干,首先把鱼内脏清理,放盐腌制,用水煮熟,经过火焙,考好的禾花鱼,金黄灿烂,有点像成熟的稻谷,做好禾花鱼干,可以长时间存放,在以前农村买菜不方便的时候,家里来客人了,摘上几个辣椒,炒上一盘禾花鱼干,喝上两杯小酒,总能让客人感到无比幸福,要是在农村给你上了这一道菜,说明你已经享受到贵宾的待遇了!

在水稻谷田放养大的鱼

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