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什么菜让你百吃不厌?具体怎么做?

来自网友李映菡的提问 提问时间:2022-06-02 05:14:01 阅读次数:
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由提问者、达人共同推荐

谢邀百吃不厌的菜,首选大白菜,大白菜可以百搭,配肉,豆腐,大虾,墨鱼等,既能炖着吃还可以做汤。最外边的菜帮和鸡翘搭配,可以做成三杯鸡,鲜,香,酸,甜,非常美味,吃到最后只剩鸡翅不剩白菜。中间部位和其它蔬菜搭配,如窝笋,彩椒,胡萝卜,芹菜等做一盘鳯尾白菜,非常漂亮,养眼。可以调成咸口的,也可调成酸甜口,还可以加辣椒油调成酸辣口味。莱心洗净焯水,加芝麻酱拌匀趁热吃,非常香。与香菜,蒜蓉一起凉拌海蜇皮,非常爽口,是道经典的下酒菜。边角料可以涮火锅,部位不同,吃法不同,口味不同。

问题:什么才让你百尺不厌?具体怎么做?

准备食材:

烹饪做法:

1、猪肉洗干净,放到锅里煮,煮过心。

2、捞出沥干水分,切片。

3、红头蒜苗清洗干净,切段。

4、老姜洗净切丝。

5、锅里加入适量食用油,放入猪肉片,炒出多余的油,然后放入豆瓣酱、豆豉、姜丝一起翻炒均匀。

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看了一下别人的回答,我觉得我可能是个名副其实的吃货,好像没有对啥菜有吃腻的时候,哈哈,来盘点下我自己比较爱吃的菜以及做法吧。

第一个就是回锅肉啦,百吃不腻,当然前提是把猪肉都耗干净,最喜欢的吃法搭配是蒜苗炒回锅肉,当然其他搭配也好吃,放点豆瓣酱,很是下饭啊。做法如下:

原材料:

五花肉一块,蒜苗一大把,豆瓣酱适量,白砂糖一点,香葱两根

步骤:

① 先将肉皮处理一下,把上边的毛发清理掉,冷水下锅,放入葱结、料酒,开煮,将肉煮至七八成熟后捞出;

② 肉切片,1~2mm厚就成,蒜白部分拍一下,斜刀切段,蒜叶部分切段,蒜白和蒜叶分开放;

③ 锅里放一点点的底油,将锅润一遍,待油热后下入肉片(注意肉片上有水的话,会造成油迸溅,注意别烫伤了),不停的翻炒,待肉的边缘微微卷起,就可以放入豆瓣酱了;

④ 将肉扒拉到一边,漏出底部的油,下入适量的豆瓣酱(豆瓣酱有点咸,不要下太多),炒出红油后,将肉放到一起炒,翻拌均匀;

⑤ 同理,将肉扒拉开,下入蒜白部分,炒至断生后,和肉混合均匀;

⑥ 下入蒜叶部分,稍微翻炒一会儿,根据个人口味放入调料,如糖、鸡精、南德等等,然后就可以起锅装盘了。

注:由于豆瓣酱中含的盐分比较多,个人不建议再次放盐,但是具体情况要依据个人口味来说,觉得盐不够的,可以稍微再放点。

炒出来的油可以不装到盘子里,留在锅里不用洗,下一个直接炒青菜,猪油炒青菜会比较嫩。

由于个人口味偏辣,去菜市场买菜都是直接买比较辣的尖椒,如果有介意的,可以将尖椒换成不怎么辣的青椒,辣味还是要带一点点的,这样才比较有味道。

原材料:

瘦肉一块,尖椒一大把,淀粉适量,蛋清一个,料酒适量

步骤:

① 将瘦肉切丝,尖椒切丝(如果怕辣手的,可以在手上戴个一次性手套,还是会有点效果);

② 瘦肉装到碗中,按次序加盐、料酒、淀粉、蛋清,抓拌均匀,最后放一点油,防止下锅后粘连;

③ 起锅烧油,油热后下入瘦肉,迅速滑开、滑散;

④ 待炒至七八成熟,将肉捞出放到一边;

⑤ 锅中来少许油,油热后下入尖椒,放少许盐,炒至断生;

⑥ 将肉丝倒入锅中,和尖椒混合均匀,根据个人口味放入鸡精和调料,即可起锅装盘。

想想,还是写个素菜吧,怕你们吐槽我,说我吃的太油太腻。

原材料:

生菜,大约4~5棵,大蒜2~3瓣,蚝油适量,盐,鸡精调料

步骤:

① 将生菜择好,并清理干净;大蒜剥皮,切成小粒;

② 起锅烧油,可以是植物油或者猪油,相对来说,用猪油更好,炒出来的青菜更香;

③ 油约六七成热,下入蚝油,蒜粒,快速进行翻炒,将火调成小火,以免糊锅;

④ 待蚝油炒好,下入生菜,进行翻炒,等待生菜变软后,调入一点盐(蚝油有咸味),根据个人口味放入鸡精等调料,起锅装盘。

还有一种做法,就不写的那么细了:

烧开水,水开后放一点盐(保持菜叶的翠绿),将生菜下入锅中进行焯烫,烫软后捞出备用;

锅中烧油,下蚝油、蒜粒进行翻炒,炒好后下入生菜,稍微进行翻炒即可,调味后起锅装盘。

另外我百吃不腻的菜还有干豆角炒肉丝、家常豆腐、蒜苔肉丝、各种土豆菜(土豆鸡块、干锅土豆片、土豆红烧肉、土豆丝等等)、玉米排骨汤等等等等,实在是写不下去了,好饿,,,口水直流

我比较喜欢做酸汤肥牛和南瓜炖土豆,它们的做法简单省时,动手尝试制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作这两道菜的方法,希望对您有所帮助

生姜切末,大蒜切末(大蒜的用量要比正常炒菜时用得多),金针菇撕成小条,豆芽清洗干净,小米辣和青辣椒切圈,泡野山椒切碎备用

起锅烧油,油热后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味,炒出香味后放入野山椒碎和黄辣椒酱,翻炒片刻后倒入开水,放入适量食盐调味,大火烧开,煮五分钟左右,用漏勺将辣椒碎捞出

放入豆芽和金针菇放入锅中,将其煮熟后捞出放入碗底,最后放入肥牛将其煮至变色断生后盛入碗中,将煮好的汤汁也倒入碗中,撒上切好的小米辣和青辣椒

另起一锅,锅中倒油,油烧至六七成热左右关火,将热油浇入碗中即可

酸辣可口,好吃下饭的酸汤肥牛就做好了

南瓜和土豆削皮切块,葱切葱花,生姜切丝,大蒜切末,香菜切段,猪肉根据个人喜好切片或者切丁,猪肉切好后放入碗中,碗中倒入料酒,放入少许食盐,搅拌均匀备用

起锅烧油,放入葱花、生姜丝、大蒜末炝锅,放入腌制好的猪肉,大火煸炒至猪肉变白断生,放入南瓜块和土豆块,倒入生抽,翻炒片刻后倒入清水,大火烧开转小火炖煮至食材熟透后,放入蚝油、味精、食盐调味,大火收汁,汤汁浓稠后关火盛出撒上香菜段即可

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食材: 五花肉,梅干菜,八角,大蒜,料,生抽,老抽,白糖,食盐,色拉油

做法:1.准备好食材后,将梅干菜放入清水中浸泡5--10分钟,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出,将炸好的五花肉浸泡入冷水中

4.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5--8分钟

6.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中。

7、再在上面撒点葱花之类的调料都可以食用了

小贴士:

选肉时建议五花肉瘦肉多一点的,不要太肥了,也看自己的喜欢。

在煮五花肉是最好给它沫点红糖,那样有色泽,就好看了。

我就是这样做梅菜扣肉的不知道朋友又是怎样的做法!

如果喜欢这道菜的朋友可以去试试。

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