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如何做好面食?

来自网友王从丹的提问 提问时间:2022-06-02 03:52:35 阅读次数:
最佳答案
由提问者、达人共同推荐

很高兴接到邀请回答这个问题,如何做好吃的面食以下是我的回答:第1道:葱油面食材:面条、葱花、白糖、生抽、老抽、老干妈等等。第1步:我们在锅中倒入半锅的水第2步:我们把水烧开了之后,就可以把面条倒入锅中去煮烫软了之后第3步:把面条捞出来,然后沥干水份装在小碗当中备用第4步:我们在碗中,倒入少许的生抽,老抽,白糖等等,搅拌均匀备用,接着我们在锅中倒入一勺油,等到油热了以后,我们把清洗干净的葱花,倒入油锅当中去炸制一下,知道锅中的香葱被炸制到枯黄了,我们再把香葱给夹出来扔掉第5步:接着我们把葱油直接倒入在碗中备用,我们把之前调好的那些酱汁跟葱油一起倒入锅中,然后大火烧开,接着我们在碗中装入面条,倒入一勺的葱油和酱汁,然后直接淋在面条上面,接着搅拌均匀苗条,再撒上一些葱花跟酱料,我们就可以吃了第2道:健康泡面。食材:方便面一袋、一棵小白菜、一颗鸡蛋、玉米粒少许、几片火腿等等。第1步:首先我们需要把火腿先切成片,然后我们在锅中倒入油,先把鸡蛋给煎制好了第2步:然后我们把香菜跟葱全部都切成碎末备用,之后我们把小白菜掰开来清洗干净,放在碗中控干上面的水分第3步:然后我们用煮面的小汤锅烧热一整锅的水,我们把炮面的调味料跟玉米粒全部都放入锅中去一起煮沸,等到汤被煮沸了一分钟之后,我们把煎好的鸡蛋也放入到汤中去,让煎蛋吸收满了汤汁的鲜味,然后我们把面饼也放进到汤中去,让它煮软散开第4步:我们把小白菜放入到锅中去,一起焖煮差不多一分钟左右的时间,我们就可以开吃啦!最后一道:番茄香菇面。食材:一颗西红柿、面条、泡发好的香菇几个、蒜几瓣、红椒、玉米一根等等。第1步:我们在锅中倒入清水烧开,把面条放入到锅中烫软,之后过一遍冷水沥干水分放在盘中备用第2步:锅中的热水可以用来烫一下番茄,这样我们就可以去掉皮了,我们把红烧香菇蒜粒全部都切碎,玉米粒我们剥好第3步:在锅中放入油,小火把油烧了之后,我们放入西红柿跟蒜粒爆香,直到把西红柿的汁水给炒出来,我们就可以加入水,大火把番茄汤给煮熟第4步:接着我们倒入香菇碎跟玉米粒继续煮沸三分钟,我们让香菇的鲜味和玉米的甜味全部都进入到汤水里面第5步:再把面条放进去煮一分钟就可以出锅了。以上是我的回答,希望对您有帮助哦,谢谢。

大家好,娇你美食,我是娇娇。很高兴和大家分享,如何做好面食。

北方的朋友对面食可能不陌生,但是对于一些南方的朋友,做面食可能有一些难度,娇娇在这里分享一些做面食的小技巧,让你无论是南方人还是北方人,都能轻松掌握,做出自己喜欢吃的面食。

下面分享一些我日常做的面食,希望朋友们看了娇娇的分享之后,可以丰富自己的餐桌:

蔬菜汁五彩水饺:

蔬菜汁,水果汁和面,包饺子(喜欢的朋友可以看视频版)

奶香馒头:

牛奶发酵和面蒸馒头

杂粮面馒头花卷:

各种蔬菜汁,水果汁:

火龙果汁,南瓜泥,玫瑰花馒头:(喜欢的朋友可以看视频版)

糖油饼:

牛肉粒披萨:(喜欢的朋友可以看视频版)

老北京家常肉饼:(你欢的朋友可以看视频版)

玉米杂粮面团:

红豆沙煎饺:(喜欢的朋友可以看视频版)

玉米面馒头:

全麦面肉包:

韭菜盒子:

鸡蛋液扑煎饺:(喜欢的朋友可以看视频版)

西兰花玉米饼(喜欢的朋友可以看视频版)

看过之后,朋友们有没有冲动来试一下?

下面是干货,大家一定要记住一些小技巧,面食就可以轻松掌握:

第一 我们要知道我们做的东西是需要发面的,还是死面的?

我们一般在做饼和饺子,面条这些的时候需要的是死面,死面是需要提前20分钟,活好醒发就可以了。

这些面一般软硬要适中,不能太软,也不能太硬,家里有一些不喜欢吃蔬菜的宝宝,可以适当添加一点蔬菜汁和水果汁和面,这样你做出的面食既有颜值,也有食欲。

第二 我们在做面食馅料的时候,水分不宜太多,特别是素馅的,如果是肉馅儿的,我们要保持肉的多汁,可以在肉里适当的加一点蔬菜汁或水,也不能加太多,也可以适当加一点鸡蛋清,可以让肉质更嫩。

第三 我们现在用的面粉一般都是中筋面粉,这种面粉用途最广,也是我们家常用的最多的,如果想让死面的面食不是特别硬,可以适当的加一点鲜奶,或者是奶粉我面,这样我们的面团就会有一股奶香味儿,也会让死面的面团更松软一点。

下面我们来说说发面的:

第一 我们在做方面的时候有一个误区,很多人都会把酵母进行水分解之后再和面,其实速发酵母直接加入面团中使用即可,不需要事先溶解,市面上常见的都是素发酵母,如果是新鲜的酵母,用量为速发酵母的3倍,如果家中有老人会用老面头和面,或者是用碱来中和,做出的面食味道会更好。

新手来讲,酵母是最好的发酵方式,基本上属于零失误,按照说明操作就行了。我们在发酵过程中,为了增加口感,可以适当的加一点鲜奶或奶粉,加一点细的白砂糖,这些量一定要少。

一般的步骤:都会经过面团制作,揉面,排气,做造型,做好造型之后,醒发1.5到2倍大,最后再蒸制。

下面我们说说酵母的比例:一般的情况下就是1%,100克需要一克,夏天可以适当的减至零点儿七,也就是100克,只需要0.5到0.7克。比例掌握好,基本上发面就会零失误,如果是北方的朋友,冬天可以把面盆放到暖气旁,或者是热水蒸锅上,为加速发酵。

给大家分享一下,我们常用的染色面团的天然食材:

芒果,胡萝卜,菠菜,火龙果,紫薯,南瓜,芝麻

芒果是最好的产生黄色的食材,胡萝卜是产生橙黄色,菠菜是绿色,火龙果是桃红色,紫薯是紫色,南瓜是黄色,芝麻是灰色,朋友们也可以根据自己的喜欢选择蔬菜和水果,上面分享的是最容易上色的食材。

了解了什么可以染色面团,那分享一下调色的小技巧:

首先色汁要少量,多次的加入。我们也可以利用柠檬汁,让原有的颜色变色。

其次是适量的补充鲜奶和水分,让我们的面团软硬适中。

再其次,如果你买的是市面上已经加工好的蔬菜或水果粉末活面,没必要死记色粉的用量,根据自己的喜好增减。

最后我们要知道,我们所有的天然石材的染料,都是有自己的味道的,比如巧克力粉抹茶味,所以你在做面食的时候一定要注意你的染色汁,是不是和你的面食相冲突。相得益彰的蔬菜汁和面或水果面团会增加面食的香度和口感。反之就会减分。

朋友们,你们学会了吗?有没有跃跃欲试的冲动?其实无论是南方人和北方人,总是吃面都会烦,适当的变换一下我们的餐桌,就会变得丰富多彩!

如何做好面食?对于喜欢做饭的我来说,有点简单。

宅在家里的一个多月,把家人喜欢的面食好像都做了一边,烧饼、包子、烙馍、煎饺、手擀面、葱油饼、面皮、糖糕、油条、饺子、枣花馍……等等。

发面烧饼,提前和好的发面,切成小段擀成包子大小的皮,把调好的猪油馅料包进去,擀成自己喜欢的模样,放在电瓶档里烤制两面焦黄,或者放在平锅里煎也可以,真的比外面卖的好吃。

薄皮素馅大包子,也是我们家人的最爱,做法也很简单,韭菜鸡蛋和粉条,温水和面,醒20分钟就可以包了。

烙馍我感觉这是个技术活,烙馍的薄厚度要适中,太薄了不软,太厚了不筋,火候也要把握好,大火一翻一正出锅,这样的烙馍才更筋道。

手擀面真的是个力气活,面和的要比平常的面硬一些,温水和好醒10分钟再和一边,再醒一会,这样擀出来的面条才会更筋道好吃,不信你可以试试。

以下的就不在详细的介绍了,煎饺、千层蛋糕、枣花馍大家应该都会做,希望我做的面食你们能喜欢。

面食,是最让我偏爱的一种大众食品。记得我年轻时,时任一进京列车的列车长,一日,突然胃疼难忍,车上无医无药。这时,餐车大厨端了一碗热气腾腾的拌面,对我说:你吃了它定会\"面到病除\"。还真是这样,一碗面条下肚,胃居然不再疼了,让人笑我“胃亏面\"。后请教师傅得知这《胃亏面》做起来非常简单易学。

主料:挂面1.5两(按个人食量而定)

辅料:鸡蛋一个

佐料:蒜白切末、醋、猪油、香油、胡椒粉、盐、生抽、芝麻各适量。

操作步骤:

一、锅中注水大火烧开下面。

二、将鸡蛋敲入面碗充分打散,加入所有佐料。

三、将煮熟的面直接盛入面碗,迅速不停的将佐料与面拌匀即可。

小贴士:1、每碗面中一般只可配一个鸡蛋,否则鸡蛋很有可能不熟,面也会有些凉而不适口。2、充分拌面至蛋液挂在面上有如挂糊,口感美妙。

首先要看你想做什么面食,面粉能做的面食种类很多,比如:蛋糕、馒头、面包、包子、饺子、炸油条、面条、薄撑等等!做好面食和面发面也很关键的!

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