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杏鲍菇要去头吗 杏鲍菇怎么去味

来自网友王凡灵的提问 提问时间:2022-08-02 00:08:01 阅读次数:
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由提问者、达人共同推荐

杏鲍菇作为一种食用菌种,我们一般都是吃其菌体部分,而且其菌体部分的营养成分是最多的,那么我们在处理杏鲍菇的时候,需要将其头去掉吗?

杏鲍菇要去头吗

不需要去头。

杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类,而杏鲍菇的头就是菌盖,不含有毒素,是可以食用的,而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的,但菌盖的口感相对来说会比较好一些,所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头。但是在食用菌盖的时候需要注意,这个部位最容易堆积泥沙,需要将其清洗干净后再食用。

杏鲍菇怎么去味

泡盐水

可以在食用杏鲍菇之前,将整个杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟再切成自己需要的形状,进行烹饪,这样可以有效的缓解掉杏鲍菇的土腥味。

加入调味料

可以加入葱姜蒜等有挥发性或者是辛香气比较浓烈的调味食材,可以根据自己的烹饪需要加入适量的调味食材,做到缓解杏鲍菇土腥味的作用。

腌制

用调味料将杏鲍菇腌制10分钟左右,待其水分腌制出来,将水分倒掉即可,这样可以让杏鲍菇更加入味的同时还能缓解杏鲍菇的腥味。

杏鲍菇要炒多长时间熟

1-3分钟左右。

杏鲍菇跟平常的菌类是一样的,一般大火爆炒3分钟左右即可熟透了,一般就是炒到杏鲍菇变软后再多炒半分钟就可以了,最好不要炒到出水,杏鲍菇的水分都被逼出来了,这样的杏鲍菇就不好吃了。

若是经过焯水的杏鲍菇炒制时间就更短了,焯过水的杏鲍菇都是已经熟了或者是半生不熟的了,大火炒制很容易就炒软,所以一般炒制1分钟左右即可,

杏鲍菇炒肉的做法

做法:

1.将杏鲍菇、五花肉切成片状,青红椒、生姜、大蒜都切好备用。

2.在五花肉中加入姜丝、生抽、料酒,进行腌制。

3.将杏鲍菇焯水两分钟,青红椒焯水两分钟,捞出来放凉备用。

4.锅中放油,待油热后放入五花肉、姜蒜,炒制变色,加入耗油、盐等调味料。

5.加入耗油等后,加入杏鲍菇和青红椒翻炒均匀即可。

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